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La cucina degli Ianda


Un viaggio a ritroso nella cucina del tempo passato, caratteristica di una zona «umida», come quella della Querciola di Quarrata, oggi area protetta. Lo propone l’ultimo appuntamento del 2009 del circuito tematico del cibo, promosso dal sito Saperedaisapori.com, in collaborazione con l’Asl 3 e la Provincia di Pistoia. L’appuntamento è per mercoledì 2 dicembre (ore 20.30) al ristorante La Bussola di Catena di Quarrata. Titolo della serata «La cucina degli Ianda», dal nome della famiglia che ormai rappresenta un pezzo importante di storia della cucina locale. Fra una portata e l’altra - zuppetta di anguille, paccheri con ragù, cacciucco di campagna, tanto per citarne alcune -, l’esperta di alimentazione Maria Stefania Bardi Tesi illustrerà le ricette tipiche delle zone palustri, che oggi sono diventate vere rarità. Info (0573 743128).

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